Shihja, e njohur edhe si Fiston galike ose evropianeështë një molusku që lidhet me të tjerat dhe molusqet. Kur e kërkojmë, e gjejmë pranë bregut, është fundi i rërës apo zhavorrit, ku e shohim duke pushuar me guaskën e ngjitur në shtrat.
Nga pikëpamja gastronomike, fistonët kanë një vlerë të madhe. Në shumë pjesë konsiderohet si një delikatesë luksi, kjo pasi kostoja e tij nuk është e aksesueshme për të gjithë. Peshkatarët bëjnë dallimin midis dy varieteteve: Atlantikut dhe Mesdheut.
peshkimi i fistonit
Për peshkim preferohet të zgjidhni muajt më të ftohtë të vitit, ato që variojnë nga dhjetor deri në shkurt. Tradicionalisht, peshkimi bëhet nga një varkë, duke përdorur grabujë specifike për t'i nxjerrë ato nga fundiduke gërmuar në të.
Aktualisht një zhvillim i shekkultivimi i specieve, kjo për të qenë e dëmshme për speciet në gjendjen e saj natyrore. Në varësi të vendit, rregulloret në lidhje me shumën ndryshojnë. Në Galicia, për shembull, lejohet peshkimi deri në 40 kilogramë për anëtar ekuipazhi. Të gjithë në kërkim të një asortimenti të mirë për marketing.
Fistoni Galician: një produkt me shtat ndërkombëtar
Diçka që duhet theksuar në lidhje me peshkimin e fiston në territorin spanjoll është rëndësia e tij në zonën e Galicisë. Ata janë të një cilësie të jashtëzakonshme dhe për rrjedhojë rëndësinë e vetë peshkimit dhe marketingut të tij.
Le të mos harrojmë se fiston është simbol i Camino de Santiago dhe kjo është pjesë e traditës së zonës, kjo sepse është shumë e bollshme në të. Kapja e të njëjtit përputhet me një proces të rreptë që lejon peshkatarët të kenë kuotën e tyre ditore dhe që ajo të jetë cilësore për konsum të brendshëm dhe për eksport.
Fistoni Galician dallohet nga të tjerët duke paraqitur një ngjyrë më intensive dhe duke pasur tone vjollce. Përveç kësaj, zakonisht ka një valvul pothuajse të sheshtë dhe për shkak se guaskat e saj zakonisht nuk përshtaten së bashku, njëra është më e madhe se tjetra.
Pastrimi i fistoneve
Pastrimi i fistonëve është mjaft i thjeshtë, por duhet bërë në mënyrë korrekte në mënyrë që fiston të konsumohet në mënyrë efikase. Pastrimi i kësaj është bërë duke hapur lëvozhgat dhe duke hequr mishin për të rishikuar secilën veç e veç.
Në shumë vende, mishi i gatuar shërbehet direkt në guaskë, prandaj është e nevojshme ta lani mirë, nën ujë të rrjedhshëm. Diçka për t'i kushtuar vëmendje është heqja e organeve dhe indeve që rrethojnë vetë mishin. Duke e lënë mishin më të lehtë dhe portokalli.
Scallops Fakte të Përgjithshme
- Fiston janë një pjatë shumë e vlerësuar në kohën e Krishtlindjeve.
- Skallapi lidhet me fat të mirë, pjellorinë, lindjen dhe gjithashtu rigjenerimin.
- Gjithashtu në kohët e lashta konsiderohej si një ofertë dashurie.
- Njihen ekzemplarë të mëdhenj, që peshojnë deri në 1 kilogram për njësi.
