La viera hay còn gọi là Sò điệp Galicia hoặc châu Âulà một nhuyễn thể có liên quan đến những người khác và nghêu. Khi tìm kiếm, chúng ta có thể tìm thấy nó ở gần bờ biển, đó là đáy cát hoặc sỏi, nơi chúng ta thấy nó nằm yên với lớp vỏ gắn liền với đáy.
Về mặt ẩm thực, sò điệp có giá trị rất lớn. Ở nhiều nơi, nó được coi là một món ngon xa xỉ, điều này là do giá thành của nó không phải ai cũng có thể tiếp cận được. Ngư dân phân biệt hai loại: loại Đại Tây Dương và loại Địa Trung Hải.
Câu cá sò điệp
Để câu cá, tốt nhất nên chọn những tháng lạnh nhất trong năm, những thứ đó từ Tháng 12 đến tháng 2. Theo truyền thống, việc đánh cá được thực hiện từ thuyền, sử dụng cào cụ thể để trích xuất chúng từ dưới lên, đào sâu vào nó.
Hiện nay sự phát triển của ctrồng trọt các loài, Điều này là do nó gây bất lợi cho loài ở trạng thái tự nhiên. Tùy thuộc vào quốc gia, các quy định về số lượng khác nhau. Ví dụ, ở Galicia, mỗi thuyền viên được phép đánh bắt cá có trọng lượng lên tới 40 kg. Tất cả đang tìm kiếm một loại tốt để tiếp thị.
Galician viera: một sản phẩm mang tầm cỡ quốc tế
Một điều cần nhấn mạnh về hoạt động đánh bắt sò điệp trên lãnh thổ Tây Ban Nha là tầm quan trọng của nó trong khu vực Galicia. Chúng có chất lượng vượt trội và do đó tầm quan trọng của cả việc đánh bắt cá và tiếp thị nó.
Chúng ta đừng quên rằng sò điệp là biểu tượng của Camino de Santiago và đây là một phần truyền thống của khu vực, bởi vì nó rất phong phú ở đó. Việc đánh bắt chúng tuân thủ một quy trình nghiêm ngặt cho phép ngư dân có hạn ngạch hàng ngày và đảm bảo chất lượng để tiêu dùng trong nước cũng như xuất khẩu.
Sò điệp Galicia được phân biệt với những loài khác ở chỗ có màu đậm hơn và có tông màu tím. Ngoài ra, nó thường có một van gần như phẳng và do vỏ của nó thường không khớp với nhau nên cái này lớn hơn cái kia.
Làm sạch sò điệp
Làm sạch sò điệp khá đơn giản nhưng phải được thực hiện đúng cách để chúng được tiêu thụ hiệu quả. Việc dọn dẹp này đã được thực hiện mở vỏ và lấy thịt ra để xem xét riêng từng cái.
Ở nhiều nơi, thịt được phục vụ nấu chín trực tiếp trong vỏ nên cần phải chải kỹ dưới vòi nước chảy. Điều bạn phải hết sức chú ý là loại bỏ các cơ quan và mô bao quanh miếng thịt. Để thịt nhạt hơn và có màu cam.
Thông tin chung về sò điệp
- Sò điệp là món ăn được đánh giá cao trong dịp Giáng sinh.
- Viera gắn liền với sự may mắn, khả năng sinh sản, sự ra đời và cả sự tái sinh.
- Vào thời cổ đại, nó cũng được coi là một lễ vật tình yêu.
- Mẫu vật khổng lồ được biết đến, nặng tới 1 kg mỗi đơn vị.
