The se, även känd som Galicisk eller europeisk pilgrimsmusslaÄr en mollusk som är relaterad till de andra och musslor. När vi letar efter den kan vi hitta den nära kusten, det är sand- eller grusbottnarna, där vi ser den vila med sitt skal fäst i bädden.
Gastronomiskt sett är pilgrimsmusslor av stort värde. I många delar anses det vara en lyxig delikatess, detta eftersom dess kostnad inte är tillgänglig för alla. Fiskare skiljer mellan två sorter: Atlanten och Medelhavet.
pilgrimsmussla fiske
För fiske är det att föredra att välja årets kallaste månader, de som sträcker sig från december till februari. Traditionellt bedrivs fiske från en båt med hjälp av specifik rake för att extrahera dem från bottengräver i det.
För närvarande en utveckling av codling av arten, detta för att vara skadligt för arten i dess naturliga tillstånd. Beroende på land varierar reglerna kring beloppet. I Galicien är det till exempel tillåtet att fiska upp till 40 kilo per besättningsmedlem. Allt på jakt efter ett bra sortiment för marknadsföring.
Den galiciska pilgrimsmusslan: en produkt av internationell status
Något som bör lyftas fram om pilgrimsmussla fiske på spanskt territorium är betydelsen av det i området Galicien. De är av exceptionell kvalitet och därför vikten av både själva fisket och dess marknadsföring.
Låt oss inte glömma att pilgrimsmusslan är symbol för Camino de Santiago och detta är en del av traditionen i området, detta eftersom det är mycket rikligt i det. Fångsten av densamma följer en strikt process som gör att fiskare kan ha sin dagliga kvot och att den kan vara av kvalitet för intern konsumtion och för export.
Den galiciska pilgrimsmusslan särskiljs från andra genom att presentera en mer intensiv färg och ha violetta toner. Dessutom har den vanligtvis en nästan platt ventil och eftersom dess skal vanligtvis inte passar ihop, det ena är större än det andra.
Rengöring av pilgrimsmusslorna
Att rengöra pilgrimsmusslorna är ganska enkelt, men det måste göras rätt så att pilgrimsmusslorna konsumeras effektivt. Städningen av detta gjordes öppna skalen och ta bort köttet för att granska var och en separat.
På många ställen serveras tillagat kött direkt i skalet, varför det är nödvändigt att borsta det väl, under rinnande vatten. Något att vara mycket uppmärksam på är att ta bort de organ och vävnader som omger själva köttet. Lämna köttet ljusare och orange.
Pilgrimsmusslor Allmänna fakta
- Pilgrimsmusslor är en mycket uppskattad rätt i juletid.
- Pilgrimsmusslan är förknippad med lycka, fertilitet, födsel och även regenerering.
- Det ansågs också i gamla tider som ett kärleksoffer.
- Enorma exemplar är kända, som väger upp till 1 kilogram per enhet.
