Vidieť, tiež známy ako Hrebenatka galícijská alebo európska, je to mäkkýš ktorý súvisí s ostatnými a lastúrami. Pri hľadaní ho nájdeme pri pobreží, ide o pieskové alebo štrkové dná, kde ho vidíme odpočívať s ulitou pripevnenou k posteli.
Z gastronomického hľadiska majú hrebenatky veľkú hodnotu. Na mnohých miestach sa považuje za luxusnú pochúťku, pretože jej cena nie je dostupná pre každého. Rybári rozlišujú dve odrody: Atlantický a Stredozemný.
hrebenatka
Pre rybolov je vhodnejšie zvoliť si najchladnejšie mesiace v roku, ktoré sa pohybujú od december až február. Tradične sa rybolov vykonáva z lode pomocou špecifické hrable na ich extrakciu zo dnakopanie do toho.
V súčasnosti prebieha vývoj cpestovanie druhu, je to škodlivé pre druh v jeho prirodzenom stave. V závislosti od krajiny sa predpisy týkajúce sa množstva líšia. Napríklad v Haliči je povolený rybolov do 40 kíl na člena posádky. Všetko pri hľadaní dobrého sortimentu pre marketing.
Hrebenatka galícijská: produkt medzinárodného významu
Niečo, čo by sa malo zdôrazniť pri love hrebenatiek na španielskom území, je jeho význam v oblasti Galície. Vyznačujú sa výnimočnou kvalitou a tým aj dôležitosť samotného rybolovu a jeho marketingu.
Nezabúdajme, že hrebenatky sú symbol Camino de Santiago a to je súčasťou tradície tejto oblasti, pretože je v nej veľmi bohatá. Ich lov je v súlade s prísnym procesom, ktorý umožňuje rybárom mať svoju dennú kvótu a môže mať kvalitu na vnútornú spotrebu aj na vývoz.
Hrebenatka galícijská sa od ostatných odlišuje intenzívnejšou farbou a fialovými tónmi. Okrem toho má zvyčajne takmer plochý ventil a pretože jeho škrupiny zvyčajne do seba nezapadajú, jedna je väčšia ako druhá.
Čistenie hrebenatky
Čistenie hrebenatky je celkom jednoduché, ale treba ho robiť správne, aby sa mušle spotrebovali efektívne. Čistenie tohto bolo vykonané otvorenie škrupín a vybratie mäsa, aby ste si prezreli každú zvlášť.
Na mnohých miestach sa uvarené mäso podáva priamo v škrupine, preto je potrebné ho dobre otrieť pod tečúcou vodou. Niečo, čomu treba venovať veľkú pozornosť, je odstránenie orgánov a tkanív, ktoré obklopujú samotné mäso. Mäso necháme svetlejšie a oranžové.
Všeobecné fakty o hrebenatke
- Hrebenatka je veľmi ceneným jedlom v čase Vianoc.
- Hrebenatka je spojená so šťastím, plodnosťou, pôrodom a tiež regeneráciou.
- V staroveku bola považovaná aj za dar lásky.
- Sú známe obrovské exempláre s hmotnosťou až 1 kilogram na jednotku.
