The see, cunoscut și ca scoici din Galicia sau europeanEste o moluște care este înrudit cu celelalte şi scoici. Când îl căutăm, îl găsim lângă coastă, este fundul de nisip sau pietriș, unde îl vedem odihnindu-se cu coaja atașată de pat.
Gastronomic vorbind, scoicile sunt de mare valoare. În multe părți este considerată o delicatesă de lux, asta pentru că costul său nu este accesibil oricui. Pescarii fac distincție între două soiuri: Atlanticul și Mediterana.
pescuitul scoicii
Pentru pescuit este de preferat să optați pentru cele mai reci luni ale anului, cele variind de la decembrie până în februarie. În mod tradițional, pescuitul se face de pe o barcă, folosind grebla specifica pentru a le extrage din fundsăpat în ea.
În prezent, o dezvoltare a ccultivarea speciei, aceasta pentru că dăunează speciei în stare naturală. In functie de tara, reglementarile privind suma variaza. În Galicia, de exemplu, este permis pescuitul cu până la 40 de kilograme per membru al echipajului. Toate în căutarea unui sortiment bun pentru marketing.
Scoica din Galicia: un produs de talie internațională
Ceva care ar trebui subliniat despre pescuitul scoicilor pe teritoriul spaniol este importanța acestuia în zona Galiției. Sunt de o calitate exceptionala si deci importanta atat a pescuitului in sine cat si a comercializarii acestuia.
Să nu uităm că scoica este simbol al Camino de Santiago și asta face parte din tradiția zonei, asta pentru că este foarte abundent în ea. Capturarea acestora respectă un proces strict care permite pescarilor să aibă cota zilnică și că aceasta poate fi de calitate pentru consumul intern și pentru export.
Scoica din Galicia se deosebește de altele prin prezentarea unei culori mai intense și având tonuri violete. În plus, are de obicei o supapă aproape plată și pentru că învelișurile sale nu se potrivesc de obicei, unul fiind mai mare decât celălalt.
Curățarea scoicilor
Curățarea scoicilor este destul de simplă, dar trebuie făcută corect pentru ca scoicile să fie consumate eficient. S-a făcut curățarea acestuia deschizând cojile și scoțând carnea pentru a le revizui pe fiecare separat.
În multe locuri, carnea gătită se servește direct în coajă, motiv pentru care este necesar să o periezi bine, sub jet de apă. Ceva la care să acordați o atenție deosebită este îndepărtarea organelor și țesuturilor care înconjoară carnea în sine. Lăsând carnea mai deschisă și portocalie.
Fapte generale de scoici
- Scoicile sunt un fel de mâncare foarte apreciat în perioada Crăciunului.
- Scoica este asociată cu noroc, fertilitate, naștere și, de asemenea, regenerare.
- De asemenea, era considerată în antichitate ca o ofrandă de dragoste.
- Se cunosc exemplare imense, cântărind până la 1 kilogram pe unitate.
