Is-see, magħrufa wkoll bħala Galizja jew arzella EwropeaHuwa mollusk li huwa relatat mal-oħrajn u gandoffli. Meta nfittxuha, nistgħu nsibuha ħdejn il-kosta, hija l-qiegħ tar-ramel jew taż-żrar, fejn narawha tistrieħ bil-qoxra mwaħħla mas-sodda.
Gastronomikament, l-arzell huma ta’ valur kbir. F'ħafna postijiet hija meqjusa bħala delikatezza lussuża, dan minħabba li l-ispiża tagħha mhix aċċessibbli għal kulħadd. Is-sajjieda jiddistingwu bejn żewġ varjetajiet: l-Atlantiku u l-Mediterran.
sajd għall-arzell
Għas-sajd huwa preferibbli li jagħżlu l- l-aktar xhur kesħin tas-sena, dawk li jvarjaw minn Diċembru sa Frar. Tradizzjonalment, is-sajd isir minn dgħajsa, bl-użu tal- rake speċifiku biex jiġu estratti mill-qiegħtħaffer fiha.
Bħalissa żvilupp tal-ċkultivazzjoni tal-ispeċi, dan talli huwa ta’ detriment għall-ispeċi fl-istat naturali tagħha. Skont il-pajjiż, ir-regolamenti dwar l-ammont ivarjaw. Fil-Galicia, pereżempju, huwa permess sajd sa 40 kilo għal kull membru tal-ekwipaġġ. Kollha fit-tfittxija ta 'assortiment tajjeb għall-marketing.
L-arzella tal-Galizia: prodott ta' statura internazzjonali
Xi ħaġa li għandha tiġi enfasizzata dwar is-sajd tal-arzella fit-territorju Spanjol hija l- importanza tiegħu fiż-żona tal-Galizia. Huma ta' kwalità eċċezzjonali u għalhekk l-importanza kemm tas-sajd innifsu kif ukoll tal-kummerċjalizzazzjoni tiegħu.
Ma ninsewx li l-arzella hija l- simbolu tal-Camino de Santiago u dan huwa parti mit-tradizzjoni tal-inħawi, dan għaliex hija abbundanti ħafna fiha. Il-qbid tal-istess jikkonforma ma’ proċess strett li jippermetti lis-sajjieda jkollhom il-kwota tagħhom ta’ kuljum u li tista’ tkun ta’ kwalità għall-konsum intern u għall-esportazzjoni.
L-arzella tal-Galizia hija distinta minn oħrajn billi tippreżenta kulur aktar intens u għandha sfumaturi vjola. Barra minn hekk, normalment ikollu valv kważi ċatt u minħabba li l-qxur tiegħu normalment ma joqogħdux flimkien, wieħed ikun akbar mill-ieħor.
Tindif tal-arzell
It-tindif tal-arzell huwa pjuttost sempliċi, iżda għandu jsir b'mod korrett sabiex l-arzell jiġi kkunsmat b'mod effiċjenti. It-tindif ta’ dan sar tiftaħ il-qxur u tneħħi l-laħam biex tirrevedi kull waħda separatament.
F'ħafna postijiet, il-laħam imsajjar jiġi servut direttament fil-qoxra, u għalhekk huwa meħtieġ li jitfarfar sew, taħt ilma ġieri. Xi ħaġa li tagħti attenzjoni kbira għaliha hija t-tneħħija tal-organi u t-tessuti li jdawru l-laħam innifsu. Ħalli l-laħam eħfef u oranġjo.
Fatti Ġenerali tal-Arzell
- L-arzell huwa platt apprezzat ħafna fi żmien il-Milied.
- L-arzella hija assoċjata ma 'xorti tajba, fertilità, twelid u wkoll riġenerazzjoni.
- Kien ukoll meqjus fi żminijiet antiki bħala offerta ta 'imħabba.
- Huma magħrufa kampjuni enormi, li jiżnu sa kilogramma 1 għal kull unità.
