See, juga dikenali sebagai Galician atau kerang Eropah, itu a moluska yang berkaitan dengan yang lain dan kerang. Apabila mencarinya, kita boleh menemuinya berhampiran pantai, ia adalah pasir atau dasar kerikil, di mana kita melihatnya berehat dengan cangkerangnya melekat pada katil.
Dari segi gastronomi, kerang sangat bernilai. Di banyak tempat ia dianggap sebagai makanan istimewa yang mewah, ini kerana kosnya tidak boleh diakses oleh semua orang. Nelayan membezakan antara dua jenis: Atlantik dan Mediterranean.
memancing kerang
Untuk memancing adalah lebih baik untuk memilih bulan paling sejuk dalam setahun, yang terdiri daripada disember hingga februari. Secara tradisinya, memancing dilakukan dari bot, menggunakan garu khusus untuk mengeluarkannya dari bawahmenggali ke dalamnya.
Pada masa ini pembangunan cpenanaman spesies, ini kerana memudaratkan spesies dalam keadaan semula jadinya. Bergantung pada negara, peraturan mengenai jumlahnya berbeza-beza. Di Galicia, sebagai contoh, memancing sehingga 40 kilo setiap anak kapal dibenarkan. Semuanya mencari pelbagai yang baik untuk pemasaran.
Kerang Galicia: produk bertaraf antarabangsa
Sesuatu yang harus ditonjolkan tentang memancing kerang di wilayah Sepanyol ialah kepentingannya di kawasan Galicia. Mereka mempunyai kualiti yang luar biasa dan oleh itu kepentingan kedua-dua penangkapan ikan itu sendiri dan pemasarannya.
Jangan kita lupa bahawa kerang adalah simbol Camino de Santiago dan ini adalah sebahagian daripada tradisi kawasan itu, ini kerana ia sangat banyak di dalamnya. Penangkapan yang sama mematuhi proses ketat yang membolehkan nelayan mempunyai kuota harian mereka dan ia boleh berkualiti untuk penggunaan dalaman dan untuk eksport.
Kerang Galicia dibezakan daripada yang lain dengan mempersembahkan warna yang lebih pekat dan mempunyai tona ungu. Di samping itu, ia biasanya mempunyai injap yang hampir rata dan kerana cangkerangnya biasanya tidak sesuai bersama, satu lebih besar daripada yang lain.
Membersihkan kerang
Membersihkan kerang agak mudah, tetapi ia mesti dilakukan dengan betul supaya kerang dimakan dengan cekap. Pembersihan ini telah dilakukan membuka cangkerang dan mengeluarkan daging untuk menyemak setiap satu secara berasingan.
Di banyak tempat, daging yang dimasak dihidangkan terus di dalam cangkerang, itulah sebabnya perlu menyikatnya dengan baik, di bawah air yang mengalir. Sesuatu yang perlu diberi perhatian adalah membuang organ dan tisu yang mengelilingi daging itu sendiri. Biarkan daging lebih ringan dan oren.
Fakta Umum Kerang
- Kerang adalah hidangan yang sangat dihargai pada waktu Krismas.
- Kerang dikaitkan dengan nasib baik, kesuburan, kelahiran dan juga regenerasi.
- Ia juga dianggap pada zaman dahulu sebagai persembahan cinta.
- Spesimen besar diketahui, dengan berat sehingga 1 kilogram seunit.
