სანახავი, ასევე ცნობილი როგორც გალისიური ან ევროპული scallopარის მოლუსკო რომელიც დაკავშირებულია სხვებთან და მოკლულებთან. როდესაც ვეძებთ, შეგვიძლია ვიპოვოთ სანაპიროსთან ახლოს, ეს არის ქვიშის ან ხრეშის ფსკერები, სადაც ვხედავთ, რომ ის განისვენებს საწოლზე მიმაგრებული ნაჭუჭით.
გასტრონომიული თვალსაზრისით, scallops არის დიდი ღირებულება. ბევრგან იგი ითვლება ფუფუნების დელიკატესად, ეს იმიტომ, რომ მისი ღირებულება ყველასთვის ხელმისაწვდომი არ არის. მეთევზეები განასხვავებენ ორ ჯიშს: ატლანტიკური და ხმელთაშუა ზღვის.
სკალპის თევზაობა
თევზაობისთვის სასურველია აირჩიონ წლის ყველაზე ცივი თვეები, იმ დაწყებული დეკემბრიდან თებერვლის ჩათვლით. ტრადიციულად, თევზაობა ხდება ნავიდან, გამოყენებით კონკრეტული საკომისიო მათი ქვემოდან ამოსაღებადიჭრება მასში.
ამჟამად განვითარება სსახეობების გაშენება, ეს სახეობისთვის საზიანოა მის ბუნებრივ მდგომარეობაში. ქვეყნიდან გამომდინარე, თანხის შესახებ რეგულაციები განსხვავდება. მაგალითად, გალიციაში ნებადართულია ეკიპაჟის წევრზე 40 კილოგრამამდე თევზაობა. ყველა მარკეტინგისთვის კარგი ასორტიმენტის ძიებაშია.
გალისიური scallop: პროდუქტი საერთაშორისო მასშტაბის
ის, რაც ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს ესპანეთის ტერიტორიაზე სკალპის თევზაობის შესახებ არის ის მისი მნიშვნელობა გალიციის მხარეში. ისინი განსაკუთრებული ხარისხისაა და, შესაბამისად, მნიშვნელოვანია როგორც თავად თევზაობა, ასევე მისი მარკეტინგი.
არ დაგვავიწყდეს, რომ scallop არის კამინო დე სანტიაგოს სიმბოლო და ეს არის ტერიტორიის ტრადიციის ნაწილი, ეს იმიტომ, რომ მასში ძალიან ბევრია. მისი დაჭერა შეესაბამება მკაცრ პროცესს, რომელიც საშუალებას აძლევს მეთევზეებს ჰქონდეთ მათი ყოველდღიური კვოტა და რომ ეს შეიძლება იყოს ხარისხიანი შიდა მოხმარებისთვის და ექსპორტისთვის.
გალისიური სკალპი სხვებისგან გამოირჩევა უფრო მკვეთრი ფერისა და იისფერი ტონებით. გარდა ამისა, მას ჩვეულებრივ აქვს თითქმის ბრტყელი სარქველი და იმის გამო, რომ მისი ჭურვები, როგორც წესი, არ ჯდება ერთმანეთთან, ერთი უფრო დიდია, ვიდრე მეორე.
სკალპების გაწმენდა
სკალპების გაწმენდა საკმაოდ მარტივია, მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს სწორად, რათა სკალპები ეფექტურად მოიხმაროს. ამის გაწმენდა გაკეთდა ნაჭუჭების გახსნა და ხორცის ამოღება, რომ თითოეული ცალკე გადახედოთ.
ბევრგან მოხარშულ ხორცს პირდაპირ ნაჭუჭში მიირთმევენ, რის გამოც აუცილებელია კარგად დავარცხნა, გამდინარე წყლის ქვეშ. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ორგანოებისა და ქსოვილების მოცილებას, რომლებიც აკრავს თავად ხორცს. ხორცის მსუბუქად და ფორთოხლის დატოვება.
Scallops ზოგადი ფაქტები
- Scallops არის ძალიან დაფასებული კერძი შობის დროს.
- scallop ასოცირდება წარმატებასთან, ნაყოფიერებასთან, დაბადებასთან და ასევე რეგენერაციასთან.
- ასევე ძველად ითვლებოდა სიყვარულის შესაწირავად.
- ცნობილია უზარმაზარი ნიმუშები, რომელთა წონა ერთეულზე 1 კილოგრამამდეა.
