Siamo in presenza di un altro tipo di mollusco bivalve, vale a dire di due volantini o piatti. Questa specie appartiene ai Molluschi che conta circa 13.000 specie. Troviamo le capesante sepolte nel soffice fondale.
Tuttavia, a seconda della specie, possiamo trovarlo nelle parti più rocciose, penetrare nel bosco o addirittura essere parassitario di altri animali. Di solito sono acquatici marini o d'acqua dolce. Per trovarli puoi controllare dai limiti superiori dell'alta marea e persino dell'abisso.
Capesante variegate dove vengono pescate
Posseggono un varietà di colori, disegni e forme che li rende molto attraenti. Si possono trovare a partire da 2mm fino ad esemplari di 15 centimetri e 250 kg di peso. Sono imparentati con specie come gusci di rasoio, altri, cozze o vongole.
La sua specie può trovarsi lungo le zone costiere, a grandi profondità che solitamente raggiungono i 100 metri. Il suo cibo principale è il plancton, che filtra attraverso le branchie quando è sospeso nell'acqua.
La ricerca della tua cattura dovrebbe essere fatta fondali sabbiosi o sedimentati lungo tutto il litorale ove è presente la presenza di questi. La sua area di distribuzione è tra il Mediterraneo e l'Atlantico.
Il momento migliore per la tua pesca va da gennaio a maggio e dopo da settembre a fine anno. I restanti mesi entrano nel periodo di chiusura. La pesca per questo è fatta meglio da una barca e deve essere utilizzato un rastrello per capesante che consenta la cattura di questi nel loro stato naturale. Si parla di stato naturale perché è possibile anche il suo allevamento in zattere.
Quando la barca viene rimorchiata per il rastrellamento, ciò avviene meccanicamente. Tuttavia, è una pratica che deteriora l'ambiente e la loro riproduzione, essendo meglio coltivarli per la commercializzazione.
Curiosità delle capesante
- Come la capesante, i gusci delle capesante si possono ottenere per la demarcazione del Camino de Santiago. Tuttavia, nonostante la loro somiglianza, entrambi hanno sapori molto diversi.
- Prima di raggiungere la maturità sessuale, di solito cambia sesso più volte nella sua vita.
- Proprio perché ha una grande presenza sulla costa galiziana, non solo fa parte della rappresentazione giacobina della capesante per i pellegrini, ma anche perché la sua carne è commestibile, è molto apprezzata per varie preparazioni.
- A differenza delle capesante, le capesante sono circa 2 o 3 volte più piccole.
- Tuttavia, il suo sapore è superiore e anche più delicato di quello della capesante.
- Nelle empanadas galiziane, è facile ottenerlo come uno degli ingredienti principali.
- Servito alla griglia, è un'altra imperdibile prelibatezza della gastronomia di questa zona.
- Come tutti gli esemplari di questo tipo, la pulizia deve essere molto meticolosa.
- Si devono aprire le valve e togliere tutto tranne la carne della capesante e la zona arancione che è il corallo anch'esso commestibile.
- Se va servito con il guscio, va lavato in abbondante acqua corrente e spazzolato bene per eliminare ogni traccia di sabbia e altri elementi indesiderati.
