Sjáið, einnig þekkt sem Galisísk eða evrópsk hörpuskelEr lindýr sem tengist hinum og samlokum. Þegar leitað er að honum getum við fundið það nálægt ströndinni, það er sand- eða malarbotninn, þar sem við sjáum hann hvíla með skelina festa við beðinn.
Matargerðarlega séð eru hörpudiskur mikils virði. Víða er það talið lúxus lostæti, það vegna þess að kostnaður við það er ekki öllum aðgengilegur. Sjómenn gera greinarmun á tveimur afbrigðum: Atlantshafinu og Miðjarðarhafinu.
hörpudiskveiði
Fyrir veiði er æskilegt að velja köldustu mánuðir ársins, þeir allt frá desember til febrúar. Hefð er fyrir því að veiðar eru stundaðar úr báti með því að nota sérstaka hrífu til að draga þær úr botninumgrafa í því.
Eins og er þróun á cræktun tegundarinnar, þetta fyrir að vera skaðlegt fyrir tegundina í náttúrulegu ástandi. Reglur um upphæðina eru mismunandi eftir löndum. Í Galisíu má til dæmis veiða allt að 40 kíló á hvern skipverja. Allt í leit að góðu úrvali fyrir markaðssetningu.
Galisísk hörpuskel: vara af alþjóðlegri vexti
Eitthvað sem ætti að draga fram varðandi hörpudiskveiðar á spænskri yfirráðasvæði er mikilvægi þess á svæðinu í Galisíu. Þau eru einstök gæði og því mikilvægi bæði veiðanna sjálfra og markaðssetningar þeirra.
Gleymum því ekki að hörpudiskurinn er tákn Camino de Santiago og þetta er hluti af hefð svæðisins, þetta vegna þess að það er mjög mikið af því. Veiðin á því sama samræmist ströngu ferli sem gerir sjómönnum kleift að eiga dagkvóta sinn og að hann geti verið af gæðum til innlendrar neyslu og til útflutnings.
Galisísk hörpuskel er aðgreind frá öðrum með því að sýna sterkari lit og hafa fjólubláa tóna. Auk þess er hann yfirleitt með næstum flatri loku og vegna þess að skeljar hans passa venjulega ekki saman, önnur er stærri en hin.
Að þrífa hörpuskelina
Það er frekar einfalt að þrífa hörpuskelina en það verður að gera það rétt svo að hörpuskelin sé neytt á hagkvæman hátt. Það var búið að þrífa þetta opnaðu skeljarnar og fjarlægðu kjötið til að skoða hverja fyrir sig.
Víða er soðið kjöt beint í skelina og því þarf að pensla það vel, undir rennandi vatni. Eitthvað sem þarf að fylgjast vel með er að fjarlægja líffæri og vefi sem umlykja kjötið sjálft. Skilið kjötið eftir ljósara og appelsínugult.
Hörpudiskur Almennar staðreyndir
- Hörpuskel er mjög vel þeginn réttur um jólin.
- Hörpudiskurinn tengist heppni, frjósemi, fæðingu og einnig endurnýjun.
- Það var einnig talið í fornöld sem ástarfórn.
- Gríðarleg sýni eru þekkt sem vega allt að 1 kíló á einingu.
