A lát, más néven galíciai vagy európai fésűkagylóVan egy puhatestű ami rokon a többiekkel és kagylókkal. Keresésekor a part közelében találjuk, ez a homokos vagy kavicsos fenék, ahol a mederhez erősített héjával pihenve látjuk.
Gasztronómiai szempontból a fésűkagyló nagy értéket képvisel. Sok helyen luxus csemegeként tartják számon, ugyanis az ára nem mindenki számára elérhető. A halászok két fajtát különböztetnek meg: az Atlanti-óceánt és a Földközi-tengert.
fésűkagyló horgászat
Horgászathoz célszerű a az év leghidegebb hónapjai, ezektől kezdve decembertől februárig. A horgászat hagyományosan csónakból történik, a speciális gereblye, hogy kivonja őket alulrólbeleásva magát.
Jelenleg egy fejlesztés a ca faj termesztése, ez azért, mert természetes állapotában káros a fajra. Az összegre vonatkozó előírások országonként eltérőek. Galíciában például legénységtagonként legfeljebb 40 kilós horgászat engedélyezett. Mindezt egy jó választék keresése érdekében a marketinghez.
A galíciai fésűkagyló: nemzetközi jelentőségű termék
Valami, amit ki kell emelni a spanyol területen folytatott fésűkagyló-horgászatról, az az jelentőségét Galícia területén. Kiváló minőségűek, ezért mind a halászat, mind pedig annak marketingje fontos.
Ne felejtsük el, hogy a fésűkagyló az a Camino de Santiago jelképe és ez a környék hagyományainak része, ez azért, mert nagyon bővelkedik benne. Ugyanennek a kifogása megfelel egy szigorú eljárásnak, amely lehetővé teszi a halászok számára, hogy megkapják a napi kvótát, és minőségi legyen belső fogyasztásra és exportra.
A galíciai fésűkagylót az intenzívebb szín és az ibolyás tónusok jellemzik másoktól. Ezenkívül általában majdnem lapos szelepe van, és mivel a héjai általában nem illeszkednek egymáshoz, egyik nagyobb, mint a másik.
A tengeri herkentyűk tisztítása
A kagylók tisztítása meglehetősen egyszerű, de helyesen kell elvégezni, hogy a kagyló hatékonyan fogyjon. Ennek a tisztítása megtörtént nyissa ki a héjakat és távolítsa el a húst, hogy mindegyiket külön-külön átnézze.
A főtt húst sok helyen közvetlenül héjában tálalják, ezért is kell jól, folyó víz alatt átkenni. Valamire nagyon oda kell figyelni, hogy eltávolítsuk a húst körülvevő szerveket és szöveteket. A hús világosabb és narancssárga lesz.
Fésűkagyló Általános tények
- A fésűkagyló nagyon kedvelt étel karácsonykor.
- A kagyló a jó szerencsével, a termékenységgel, a születéssel és a regenerációval is összefügg.
- Az ókorban szerelmi felajánlásnak is tekintették.
- Óriási példányok ismeretesek, amelyek tömege akár 1 kilogramm is lehet.
