Vidik, također poznat kao Galicijska ili europska kapica, to je mekušac koji je srodan ostalima i školjkama. Kada ga tražimo, možemo ga pronaći u blizini obale, to je pješčano ili šljunčano dno, gdje ga vidimo kako počiva s ljuskom pričvršćenom za korito.
Gastronomski gledano, kapice imaju veliku vrijednost. Na mnogim se mjestima smatra luksuznom poslasticom, jer njezina cijena nije dostupna svima. Ribari razlikuju dvije sorte: atlantsku i sredozemnu.
ribolov kapice
Za ribolov je poželjno odlučiti se za najhladnijim mjesecima u godini, one u rasponu od prosinca do veljače. Tradicionalno, ribolov se obavlja iz čamca, koristeći posebne grablje za njihovo izvlačenje s dnakopajući po njemu.
Trenutno se razvija cuzgoj vrste, ovo zato što je štetno za vrstu u njenom prirodnom stanju. Ovisno o zemlji, propisi koji se odnose na iznos variraju. U Galiciji je, primjerice, dopušten ribolov do 40 kilograma po članu posade. Sve u potrazi za dobrim asortimanom za marketing.
Galicijska kapica: proizvod međunarodnog značaja
Nešto što treba istaknuti o ribolovu kapice na španjolskom teritoriju je važnost toga na području Galicije. Iznimne su kvalitete i stoga od važnosti kako samog ribolova tako i njegovog marketinga.
Ne zaboravimo da je kapica simbol Camino de Santiago a to je dio tradicije tog kraja, jer ga ima u izobilju. Ulov istih je u skladu sa strogim postupkom koji ribarima omogućuje da imaju svoju dnevnu kvotu i da može biti kvalitetan za unutarnju potrošnju i za izvoz.
Galicijska kapica razlikuje se od ostalih po intenzivnijoj boji i ljubičastim tonovima. Osim toga, obično ima gotovo ravan ventil i zato što mu školjke obično ne pristaju jedna uz drugu, jedna je veća od druge.
Čišćenje kapice
Čišćenje kapice je prilično jednostavno, ali se mora obaviti ispravno kako bi se kapice učinkovito konzumirale. Čišćenje ovoga je obavljeno otvarajući školjke i vađenje mesa da pregledate svaku posebno.
Na mnogim mjestima kuhano meso se servira direktno u ljusci, zbog čega ga je potrebno dobro premazati, pod mlazom vode. Nešto na što treba obratiti veliku pozornost je uklanjanje organa i tkiva koji okružuju samo meso. Ostaviti meso svjetlije i narančasto.
Jakobove kapice Opće činjenice
- Jakobne kapice su vrlo cijenjeno jelo u božićno vrijeme.
- Jakobova kapica je povezana sa srećom, plodnošću, rođenjem i regeneracijom.
- Također se u antičko doba smatralo ljubavnom ponudom.
- Poznati su ogromni primjerci, težine do 1 kilograma po jedinici.
