La mer, également connue sous le nom de Pétoncle de Galice ou d'EuropeEst un mollusque qui est lié aux autres et aux palourdes. Lorsqu'on le cherche, on peut le trouver près de la côte, ce sont les fonds de sable ou de gravier, où on le voit se reposer avec sa coquille attachée au lit.
Sur le plan gastronomique, les coquilles Saint-Jacques sont d'une grande valeur. Dans de nombreuses régions, il est considéré comme un mets de luxe, ceci parce que son coût n'est pas accessible à tout le monde. Les pêcheurs distinguent deux variétés : l'atlantique et la méditerranéenne.
pêche à la coquille Saint-Jacques
Pour la pêche il est préférable d'opter pour le mois les plus froids de l'année, ceux allant de décembre à février. Traditionnellement, la pêche se fait à partir d'un bateau, en utilisant le râteau spécifique pour les extraire du fondcreuser dedans.
Actuellement un développement de la cla culture de l'espèce, ceci pour être préjudiciable à l'espèce dans son état naturel. Selon les pays, les réglementations concernant le montant varient. En Galice, par exemple, la pêche jusqu'à 40 kilos par membre d'équipage est autorisée. Tous à la recherche d'un bon assortiment pour le marketing.
La coquille Saint-Jacques de Galice : un produit d'envergure internationale
Un élément à souligner concernant la pêche à la coquille Saint-Jacques sur le territoire espagnol est la importance de celui-ci dans le domaine de la Galice. Ils sont d'une qualité exceptionnelle et d'où l'importance à la fois de la pêche elle-même et de sa commercialisation.
N'oublions pas que la coquille Saint-Jacques est la symbole du Camino de Santiago et cela fait partie de la tradition de la région, ceci parce qu'il y est très abondant. La capture de la même chose est conforme à un processus strict qui permet aux pêcheurs d'avoir leur quota quotidien et qu'il peut être de qualité pour la consommation interne et pour l'exportation.
La coquille Saint-Jacques de Galice se distingue des autres par sa couleur plus intense et ses tons violets. De plus, il a généralement une valve presque plate et parce que ses coquilles ne s'emboîtent généralement pas, l'une étant plus grande que l'autre.
Nettoyer les pétoncles
Le nettoyage des pétoncles est assez simple, mais il doit être fait correctement pour que les pétoncles soient consommés efficacement. Le nettoyage de celui-ci a été fait ouvrir les coquilles et retirer la viande pour les examiner séparément.
Dans de nombreux endroits, la viande cuite est servie directement dans la coquille, c'est pourquoi il faut bien la brosser, sous l'eau courante. Une chose à laquelle il faut prêter une attention particulière est de retirer les organes et les tissus qui entourent la viande elle-même. Laissant la viande plus légère et orange.
Faits généraux sur les pétoncles
- Les coquilles Saint-Jacques sont un plat très apprécié au moment de Noël.
- La coquille Saint-Jacques est associée à la chance, à la fertilité, à la naissance et aussi à la régénération.
- Il était également considéré dans l'Antiquité comme une offrande d'amour.
- D'immenses spécimens sont connus, pesant jusqu'à 1 kilogramme par unité.
