Nous sommes en présence d'un autre type de mollusque bivalve, c'est-à-dire de deux dépliants ou planches. Cette espèce appartient aux Mollusca qui compte environ 13.000 XNUMX espèces. On retrouve les coquilles Saint-Jacques enfouies dans les fonds marins mous.
Cependant, selon les espèces, on peut le trouver dans les parties les plus rocheuses, pénétrant dans le bois ou même parasiter d'autres animaux. Ils sont généralement aquatiques marins ou d'eau douce. Pour les trouver, vous pouvez vérifier depuis les limites supérieures de la marée haute et même des abysses.
Pétoncles panachés là où ils sont pêchés
un variété de couleurs, de dessins et de formes qui les rend très attrayants. Ils peuvent être trouvés à partir d'aussi bas que 2mm jusqu'à des spécimens de 15 centimètres et 250 kg de poids. Ils sont apparentés à des espèces comme les couteaux, d'autres, les moules ou les palourdes.
Ses espèces peuvent être localisées le long des zones côtières, à de grandes profondeurs qui atteignent généralement jusqu'à 100 mètres. Sa principale nourriture est le plancton, qu'il filtre par ses branchies lorsqu'il est en suspension dans l'eau.
La recherche de votre prise doit se faire en les fonds sableux ou sédimentés sur tout le littoral où ces derniers sont présents. Son aire de répartition se situe entre la Méditerranée et l'Atlantique.
Le meilleur moment pour votre pêche va de janvier à mai et après septembre à la fin de l'année. Les mois restants entrent dans la période fermée. La pêche pour cela se fait mieux à partir d'un bateau et un râteau à pétoncles doit être utilisé qui permet la capture de ceux-ci dans leur état naturel. On parle d'un état naturel car son élevage en radeaux est également possible.
Lorsque le bateau est remorqué pour le ratissage, cela se fait mécaniquement. Cependant, c'est une pratique qui détériore l'environnement et leur reproduction, étant préférable de les cultiver pour la commercialisation.
Curiosités des coquilles Saint-Jacques
- Comme la coquille Saint-Jacques, les coquilles des coquilles Saint-Jacques peuvent être obtenues pour la démarcation du Camino de Santiago. Cependant, malgré leur similitude, les deux ont des saveurs très différentes.
- Avant d'atteindre la maturité sexuelle, il change généralement de sexe plusieurs fois dans sa vie.
- Précisément parce qu'il a une grande présence sur la côte galicienne, il fait non seulement partie de la représentation jacobéenne de la coquille Saint-Jacques pour les pèlerins, mais aussi parce que sa viande est comestible, elle est très appréciée pour diverses préparations.
- Contrairement à la coquille Saint-Jacques, les coquilles Saint-Jacques sont environ 2 ou 3 fois plus petites.
- Cependant, sa saveur est supérieure et encore plus délicate que celle de la coquille Saint-Jacques.
- Dans les empanadas galiciennes, il est facile de l'obtenir comme ingrédient principal.
- Servi sur le gril, c'est un autre délice incontournable de la gastronomie de cette région.
- Comme tous les spécimens de ce type, le nettoyage doit être très minutieux.
- Il faut ouvrir les vannes et tout enlever sauf la chair de la coquille Saint-Jacques et la zone orangée qu'est le corail qui est également comestible.
- S'il doit être servi dans sa coquille, il doit être lavé abondamment à l'eau courante et brossé correctement pour éliminer toute trace de sable et autres éléments indésirables.
