See, joka tunnetaan myös nimellä Galicialainen tai eurooppalainen kampasimpukka, se on a mollusk joka liittyy muihin ja simpukoihin. Sitä etsiessään löydämme sen rannikon läheltä, se on hiekka- tai sorapohja, jossa näemme sen lepäävän kuorineen kiinnitettynä sänkyyn.
Gastronomisesti ottaen kampasimpukat ovat arvokkaita. Monissa paikoissa sitä pidetään luksusherkkuna, koska sen hinta ei ole kaikkien saatavilla. Kalastajat erottavat kaksi lajiketta: Atlantin ja Välimeren.
kampasimpukoiden kalastus
Kalastukseen on parempi valita vuoden kylmimmät kuukaudet, jotka vaihtelevat joulukuusta helmikuuhun. Perinteisesti kalastus tapahtuu veneestä käyttäen erityinen harava niiden poistamiseksi pohjastakaivaa siihen.
Tällä hetkellä kehitetään clajin viljely, tämä on haitallista lajille sen luonnollisessa tilassa. Määrää koskevat määräykset vaihtelevat maittain. Esimerkiksi Galiciassa on sallittua kalastaa enintään 40 kiloa miehistön jäsentä kohden. Kaikki etsivät hyvää valikoimaa markkinointiin.
Galician kampasimpukka: kansainvälisesti arvostettu tuote
Jotain, mitä tulisi korostaa kampasimpukoiden kalastuksesta Espanjan alueella, on sen merkitystä Galician alueella. Ne ovat poikkeuksellisen laadukkaita ja siksi sekä itse kalastuksen että sen markkinoinnin tärkeyttä.
Älkäämme unohtako, että kampasimpukka on Camino de Santiagon symboli ja tämä on osa alueen perinnettä, koska sitä on siellä hyvin runsaasti. Sen pyydystäminen noudattaa tiukkaa prosessia, jonka avulla kalastajat saavat päivittäisen kiintiönsä ja että se voi olla laadukasta sisäiseen kulutukseen ja vientiin.
Galician kampasimpukka erottuu muista voimakkaamman värin ja violetin sävyn ansiosta. Lisäksi siinä on yleensä lähes litteä venttiili ja koska sen kuoret eivät yleensä sovi yhteen, toinen on toista suurempi.
Kampasimpukoiden puhdistus
Kampasimpukoiden puhdistaminen on melko yksinkertaista, mutta se on tehtävä oikein, jotta kampasimpukat kuluvat tehokkaasti. Tämän siivous tehty avaamalla kuoret ja poistamalla lihan tarkastellaksesi kukin erikseen.
Kypsennetty liha tarjoillaan monin paikoin suoraan kuoressa, minkä vuoksi se on harjattava hyvin, juoksevan veden alla. Jotain, johon on kiinnitettävä erityistä huomiota, on itse lihaa ympäröivien elinten ja kudosten poistaminen. Jätä liha vaaleammaksi ja oranssiksi.
Kampasimpukat Yleiset tosiasiat
- Kampasimpukat ovat erittäin arvostettu ruokalaji jouluna.
- Kampasimpukka liittyy onneen, hedelmällisyyteen, syntymään ja myös uusiutumiseen.
- Sitä pidettiin muinaisina aikoina myös rakkausuhrina.
- Tunnetaan valtavia yksilöitä, jotka painavat jopa 1 kilogramma yksikköä kohden.
