Ikusia, izenez ere ezaguna Galiziako edo Europako bieira, bat da moluskua besteekin eta txirloekin erlazionatuta dagoena. Bilatzerakoan, kostaldetik gertu aurki dezakegu, harea edo legar hondoa da, non ikusten dugun bere oskola oheari atxikita atseden hartzen.
Gastronomiaren aldetik, bieirak balio handia dute. Leku askotan luxuzko jakitzat hartzen da, hau da, bere kostua ez baita guztion eskura. Arrantzaleek bi barietate bereizten dituzte: Atlantikoa eta Mediterraneoa.
bieira arrantza
Arrantzarako hobe da aukeratzea urteko hilabeterik hotzenak, bitartekoak abendutik otsailera. Tradizionalki, arrantza txalupatik egiten da, erabiliz hondotik ateratzeko rastrilu espezifikoahorretan zulatuz.
Gaur egun k.aespeziearen laborantza, hau bere egoera naturalean espeziearentzat kaltegarria izateagatik. Herrialdearen arabera, zenbatekoari buruzko araudia aldatu egiten da. Galizian, esaterako, tripulazioko kide bakoitzeko 40 kilo arteko arrantza onartzen da. Guztia merkaturatzeko sorta on baten bila.
Galiziako bieira: nazioartean maila handiko produktua
Espainiako lurraldean vieira arrantzari buruz nabarmendu beharreko zerbait da horrek izan duen garrantzia Galizian. Kalitate paregabekoak dira eta, beraz, arrantzaren beraren zein merkaturatzearen garrantzia.
Ez dezagun ahaztu bieira dela Santiago Bidearen ikurra eta hau inguruko tradizioaren parte da, hau oso ugaria delako bertan. Beren harrapaketa prozesu zorrotza betetzen du, arrantzaleek eguneroko kuota eduki dezaten eta kalitatezkoa izan daitekeela barne kontsumorako eta esportaziorako.
Galiziako bieira besteengandik bereizten da kolore biziagoa duelako eta tonu moreak dituelako. Gainera, normalean balbula ia laua izan ohi du eta bere maskorrak ez direlako normalean bat egiten, bata bestea baino handiagoa izanik.
Bieirak garbitzea
Bieirak garbitzea nahiko erraza da, baina behar bezala egin behar da, bieirak eraginkortasunez kontsumitzeko. Honen garbiketa egin zen maskorrak ireki eta haragia kendu, bakoitza bereizita errepasatzeko.
Leku askotan, haragi egosia zuzenean oskolean zerbitzatzen da, horregatik ondo garbitu behar da, ur korrontearen azpian. Erreparatu beharreko zerbait haragia bera inguratzen duten organo eta ehunak kentzea da. Haragia arinago eta laranja utziz.
Vieira Gertaera Orokorrak
- Bieirak oso estimatutako platera dira Gabon garaian.
- Bieira zorte onarekin, ugalkortasunarekin, jaiotzarekin eta birsorkuntzarekin ere lotzen da.
- Antzina maitasun-eskaintza gisa ere hartzen zen.
- Ale izugarriak ezagutzen dira, unitate bakoitzeko kilogramo 1 pisatzen dutenak.
