See, tuntud ka kui Galicia või euroopa kammkarp, see on a mollusk mis on seotud teiste ja karpidega. Otsides leiame ta ranniku lähedalt, see on liiva- või kruusapõhjad, kus näeme teda peenra külge kinnitatud kestaga puhkamas.
Gastronoomiliselt on kammkarbid väga väärtuslikud. Paljudes kohtades peetakse seda luksuslikuks delikatessiks, kuna selle maksumus pole kõigile kättesaadav. Kalurid eristavad kahte sorti: Atlandi ookeani ja Vahemere.
kammkarpipüük
Kalapüügiks on eelistatav valida aasta külmemad kuud, mis ulatuvad detsembrist veebruarini. Traditsiooniliselt toimub kalapüük paadist, kasutades konkreetne reha, et need põhjast välja tõmmatasellesse süvenedes.
Praegu arendus cliigi kasvatamine, see on liigile selle loomulikus olekus kahjulik. Olenevalt riigist on summat käsitlevad määrused erinevad. Näiteks Galicias on lubatud kala püüda kuni 40 kilo ühe meeskonnaliikme kohta. Kõik otsivad head sortimenti turunduseks.
Galicia kammkarp: rahvusvahelise tähtsusega toode
Midagi, mida tuleks Hispaania territooriumil kammkarpide püügi puhul esile tõsta, on selle tähtsus Galiitsia piirkonnas. Need on erakordse kvaliteediga ja seetõttu on nii kalapüügi enda kui ka selle turustamise tähtsus.
Ärgem unustagem, et kammkarp on Camino de Santiago sümbol ja see on osa piirkonna traditsioonidest, sest seda on seal väga palju. Selle püüdmine toimub range protsessi järgi, mis võimaldab kaluritel saada oma päevakvooti ja et see võib olla kvaliteetne sisetarbimiseks ja ekspordiks.
Galicia kammkarp eristub teistest intensiivsema värvi ja violetsete toonide poolest. Lisaks on sellel tavaliselt peaaegu lame ventiil ja kuna selle kestad ei sobi tavaliselt kokku, üks on teisest suurem.
Kammkarpide puhastamine
Kammkarpide puhastamine on üsna lihtne, kuid seda tuleb teha õigesti, et kammkarbid saaksid tõhusalt ära kuluda. Selle puhastamine on tehtud kestade avamine ja liha eemaldamine, et igaüks neist eraldi üle vaadata.
Paljudes kohtades serveeritakse küpsetatud liha otse koorega, mistõttu tuleb seda hästi, voolava vee all, pintseldada. Midagi, millele tuleb pöörata suurt tähelepanu, on liha ümbritsevate elundite ja kudede eemaldamine. Jättes liha heledamaks ja oranžiks.
Kammkarbid Üldised faktid
- Kammkarbid on jõuluajal väga hinnatud roog.
- Kammkarp on seotud hea õnne, viljakuse, sünni ja ka taastumisega.
- Seda peeti iidsetel aegadel ka armastuse pakkumiseks.
- Tuntud on tohutuid isendeid, mis kaaluvad kuni 1 kilogrammi ühiku kohta.
