La vidi, ankaŭ konata kiel galica aŭ eŭropa pektenoĜi estas a molusko kiu rilatas al la aliaj kaj konkoj. Serĉante ĝin, ni povas trovi ĝin proksime de la marbordo, ĝi estas la sablo aŭ gruza fundoj, kie ni vidas ĝin ripozi kun sia ŝelo alkroĉita al la lito.
Gastronomie parolante, pektenoj estas de granda valoro. En multaj lokoj ĝi estas konsiderata luksa bongustaĵo, ĉi tio ĉar ĝia kosto ne estas atingebla por ĉiuj. Fiŝkaptistoj distingas inter du varioj: la Atlantika kaj la Mediteranea.
pektena fiŝkaptado
Por fiŝkaptado estas preferinde elekti por la plej malvarmaj monatoj de la jaro, tiuj kiuj iras de decembro ĝis februaro. Tradicie, fiŝkaptado estas farita de boato, uzante la specifa rastilo por ĉerpi ilin el la fundofosante en ĝi.
Nuntempe evoluo de la ĉkultivado de la specio, ĉi tio por esti malutila al la specio en ĝia natura stato. Depende de la lando, la regularoj pri la kvanto varias. En Galegio, ekzemple, fiŝkaptado de ĝis 40 kilogramoj po ŝipano estas permesita. Ĉio serĉante bonan sortimenton por merkatado.
La galega pekteno: produkto de internacia staturo
Io, kio devus esti emfazita pri pektena fiŝkaptado en hispana teritorio estas la graveco de ĝi en la areo de Galegio. Ili estas de escepta kvalito kaj tial la graveco de kaj la fiŝkaptado mem kaj ĝia merkatado.
Ni ne forgesu, ke la pekteno estas la simbolo de la Vojo de Santiago kaj tio estas parto de la tradicio de la areo, tio ĉar ĝi estas tre abunda en ĝi. La kapto de la sama konformas al strikta procezo kiu permesas al la fiŝkaptistoj havi sian ĉiutagan kvoton kaj ke ĝi povas esti de kvalito por interna konsumo kaj por eksporto.
La galica pekteno distingiĝas de aliaj prezentante pli intensan koloron kaj havante violajn tonojn. Krome, ĝi kutime havas preskaŭ platan valvon kaj ĉar ĝiaj konkoj ne kutime kuniĝas, unu estante pli granda ol la alia.
Purigante la pektenojn
Purigado de la pektenoj estas sufiĉe simpla, sed ĝi devas esti farita ĝuste por ke la pektenoj estu konsumitaj efike. La purigado de ĉi tio estis farita malfermante la konkojn kaj forigante la viandon por revizii ĉiun aparte.
En multaj lokoj, kuirita viando estas servata rekte en la ŝelo, tial necesas bone brosi ĝin, sub fluanta akvo. Io por atenti forte estas forigi la organojn kaj histojn, kiuj ĉirkaŭas la viandon mem. Lasante la viandon pli malpeza kaj oranĝa.
Pektenoj Ĝeneralaj Faktoj
- Pektenoj estas tre aprezita plado en Kristnaska tempo.
- La pekteno estas rilata al bonŝanco, fekundeco, naskiĝo kaj ankaŭ regenerado.
- Ĝi ankaŭ estis konsiderita en antikvaj tempoj kiel amproponon.
- Grandaj specimenoj estas konataj, pezaj ĝis 1 kilogramo po unuo.
