Lo αστακοί Ανήκουν στην οικογένεια των καρκινοειδή και είναι ένα από τα μεγαλύτερα οστρακοειδή, που εκτιμώνται ιδιαίτερα για την υψηλή διατροφική τους αξία και ως γαστρονομική απόλαυση.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα εξετάσουμε τα κύρια χαρακτηριστικά αυτού του είδους και θα δούμε τις κύριες τεχνικές ψαρέματος για αυτό το γιγάντιο καρκινοειδές.
Χαρακτηριστικά των αστακών
- Είναι επίσης γνωστό ως llocantaru ή bugre
- Έχει ένα στιβαρό και επίμηκες σώμα, με πρασινωπό χρώμα κέλυφος, με αποχρώσεις που πάνε από καφέ, μαύρο και μπλε.
- Μπορούν να αναγνωριστούν από τα ανομοιόμορφα νύχια τους, το ένα για σύνθλιψη και το άλλο ως νύχι που δαγκώνει.
- Έντονες κόκκινες κεραίες, λείο σώμα, με επτά δακτυλίους στην κοιλιά και ουρά βεντάλια.
- Συχνά μπερδεύονται με τους αστακούς, μόνο που αυτός δεν έχει νύχια.
- Είναι ένα από τα καλύτερα εκτιμώμενα κατά τον υπολογισμό του κόστους αγοράς.
- Η περιοχή αναπαραγωγής του είναι ο Ατλαντικός και η Μεσόγειος Θάλασσα.
- Ο βιότοπός του επικεντρώνεται σε παράκτιες περιοχές, βραχώδεις βυθούς με πολύ κρύα νερά και με βάθη που κυμαίνονται από 2 έως 40 μέτρα.
- Η δραστηριότητά του είναι συνήθως νυχτερινή και χρησιμοποιεί το καμουφλάζ ως όπλο για να κυνηγήσει και να κρυφτεί από τα αρπακτικά.
- Η καλύτερη περίοδος ψαρέματος είναι από τον Μάιο έως τον Αύγουστο.
- Μπορεί να φτάσει σε μεγέθη μεταξύ 30 και 70 εκατοστών και να πετύχει βάρος έως και 4 κιλά.
Οι καλύτερες τεχνικές ψαρέματος για αστακό
Ψάρεμα αστακού σε γλάστρα
Είναι ένα από τα πιο χρησιμοποιημένα, ειδικά προς την περιοχή της Γαλικίας και ακόμη και στον Βισκαϊκό Κόλπο. Η τεχνική χρησιμοποιεί ένα κλουβί, συνήθως χειροποίητο, που έχει μόνο μία πόρτα εισόδου.
Συνήθως βρίσκεται στις περιοχές του οικοτόπου του, σε βραχώδεις περιοχές. Για την προσέλκυσή τους χρησιμοποιούνται τόσο το δόλωμα μέσα στο κλουβί όσο και το δόλωμα των νερών. Εφιστώντας την προσοχή του αστακού, μπαίνει στο κλουβί. Μόλις μπεις μέσα είναι αδύνατο να βγεις.
εμπόδιο
Για τη χρήση αυτής της τεχνικής απαιτείται ένας πλωτήρας από τον οποίο κρέμεται ένα δίχτυ που θα στερεωθεί στον πάτο. Αυτά τα δίχτυα, ορθογώνιου σχήματος, αποτελούνται από ένα ή περισσότερα κομμάτια που έχουν επάλληλα δικτυωτά υφάσματα. Τα άκρα είναι συνήθως πιο ανοιχτά και τα κεντρικά είναι μεγαλύτερα και έχουν πιο χοντρό δίκτυο.
Η τεχνική επιδιώκει τα κομμάτια, ψάρια ή σε αυτήν την περίπτωση αστακούς, να σκοντάφτουν πάνω από το δίχτυ και όταν ψάχνουν για έξοδο να σπρώχνουν την πιο παχιά περιοχή από την οποία δεν μπορούν πλέον να ξεφύγουν.
Περιοχές αλιείας αστακών στην Ισπανία
Οι εμπορικές αλιευτικές ζώνες εστιάζονται δεόντως στο Κανταβρική Θάλασσα. Είναι ιδανική περιοχή για την ανάπτυξή της αφού τα τρόφιμα αφθονούν χάρη στα δυνατά κύματα και τις θερμοκρασίες
Μαγειρικό ενδιαφέρον του αστακού
Όπως έχουμε αναφέρει, το κρέας του είναι εκτιμάται ιδιαίτερα στη γαστρονομία, όντας ένα από τα πιο ακριβά οστρακοειδή. Ανάμεσα στις γαστρονομικές απολαύσεις που μπορούν να παρασκευαστούν με αυτά τα κομμάτια, ξεχωρίζουν τα εξής:
- Αστακός στη σχάρα με κρεμμύδια τρούφας
- Αστακομοσαλάτα με βινεγκρέτ μήλου
- Κατσαρόλα αστακού σκόρδου
- Αστακομοσαλάτα
