Viz také známý jako Hřebenatka galicijská nebo evropskáJe měkkýš která souvisí s ostatními a škeblemi. Při jeho hledání ji najdeme u pobřeží, jde o písčitá nebo štěrková dna, kde ji vidíme odpočívat s lasturou připevněnou k lůžku.
Gastronomicky vzato, hřebenatka má velkou hodnotu. Na mnoha místech je považován za luxusní pochoutku, protože jeho cena není dostupná pro každého. Rybáři rozlišují dvě odrůdy: Atlantik a Středozemní moře.
lov hřebenatek
Pro rybolov je vhodnější zvolit nejchladnější měsíce v roce, které se pohybují od prosinec až únor. Tradičně se rybolov provádí z lodi pomocí specifické hrábě k jejich vytažení ze dnakopat do toho.
V současné době vývoj cpěstování druhu, to je škodlivé pro druh v jeho přirozeném stavu. V závislosti na zemi se předpisy týkající se množství liší. Například v Haliči je povolen rybolov do 40 kilo na člena posádky. To vše při hledání dobrého sortimentu pro marketing.
Hřebenatka galicijská: produkt mezinárodního významu
Něco, co by mělo být zdůrazněno o lovu hřebenatek na španělském území, je jeho význam v oblasti Galicie. Vyznačují se mimořádnou kvalitou, a proto je důležitý jak samotný rybolov, tak jeho marketing.
Nezapomínejme, že hřebenatka je symbol Camino de Santiago a to je součástí tradice této oblasti, protože je v ní velmi hojná. Jejich odlov je v souladu s přísným procesem, který umožňuje rybářům mít svou denní kvótu a může být kvalitní pro vnitřní spotřebu i pro vývoz.
Hřebenatka galicijská se od ostatních odlišuje tím, že má intenzivnější barvu a má fialové tóny. Navíc má obvykle téměř plochý ventil a protože jeho skořepiny do sebe obvykle nezapadají, jedna je větší než druhá.
Čištění hřebenatek
Čištění hřebenatek je celkem jednoduché, ale musí být provedeno správně, aby se mušle efektivně spotřebovaly. Čištění tohoto bylo provedeno otevření skořápek a vyjmutí masa, abyste si prohlédli každou zvlášť.
Vařené maso se na mnoha místech podává přímo ve skořápce, a proto je nutné jej dobře vykartáčovat, pod tekoucí vodou. Něco, čemu je třeba věnovat velkou pozornost, je odstranění orgánů a tkání, které obklopují samotné maso. Maso necháme světlejší a oranžové.
Hřebenatky Obecná fakta
- Hřebenatky jsou v době Vánoc velmi ceněným pokrmem.
- Hřebenatka je spojena se štěstím, plodností, porodem a také regenerací.
- Ve starověku byl také považován za dar lásky.
- Jsou známy obrovské exempláře o hmotnosti až 1 kilogram na jednotku.
