Estem davant de la presència d'un altre tipus de mol·lusc bivalves, És a dir de dues valves o plaques. Aquesta espècie pertany als Mollusca que posseeix al voltant de 13.000 espècies. Les samburinyes les trobem enterrades als fons marins tous.
No obstant això, depenent de l'espècie pot ser que la trobem a les parts més rocoses, penetrant la fusta o fins i tot sent parasitàries d'altres animals. Solen ser aquàtiques marines o dolça aqüícoles. Per trobar-les es pot revisar des dels límits superiors de la pleamar i fins i tot els abissals.
Zamburiñas on es pesquen
posseeixen una varietat de colors, dibuixos i formes que les fa molt atractives. Poden trobar-se des de mínimes de 2mm fins a exemplars de 15 centímetres i 250 kg de pes. Resulten emparentades amb espècies com navalles, altres, musclos o cloïsses.
Es pot localitzar la seva espècie per les zones de costa, en grans profunditats que solen assolir fins als 100 metres. La seva alimentació principal és el plàncton, que filtra per les brànquies quan està en suspensió a l'aigua.
La cerca per a la seva pesca s'ha de fer a fons sorrencs o sedimentats per tot el litoral on n'hi hagi presència. La seva zona de distribució és entre la Mediterrània a l'Atlàntic.
La millor època per a la seva pesca va des de gener a maig i després de setembre a final de l'any. Els mesos restants entra en període de veda. La pesca es fa millor des d'embarcació i s'ha d'usar un rasclet per a vieires que permet la captura d'aquestes en estat natural. Parlem d'estat natural perquè també és possible la seva cria en batea.
Quan es fa el remolc de l'embarcació per al rasclet es fa de manera mecànica. No obstant això, és una pràctica que desmillora l'ambient i la reproducció de les mateixes, i és millor el cultiu d'aquestes per a la seva comercialització.
Curiositats de les zamburiñas
- Igual que la vieira, les petxines de les zamburiñas es poden aconseguir per a la demarcació del Camí de Santiago. Tot i això, malgrat la seva similitud, totes dues són de sabors molt diferents.
- Abans d'assolir la maduresa sexual, sol canviar de sexe diverses vegades a la vida.
- Justament per tenir gran presència a la costa de Galícia és part no sols de la representació jacobea de la viera per als pelegrins, sinó que en ser comestible la seva carn és molt apreciada per a variades preparacions.
- A diferència de la vieira, les zamburiñas són unes 2 o 3 vegades més petites.
- Això no obstant, el seu sabor resulta superior i fins i tot més delicat que el de la veiera.
- A les empanades gallegues, és fàcil aconseguir-la com un dels ingredients principals.
- Servida a la planxa és una altra delícia imperdible de la gastronomia d'aquesta zona.
- Com tots els exemplars daquest tipus, la seva neteja ha de ser molt meticulosa.
- S'han d'obrir les valves i remenar-ho tot excepte la carn de la zamburiña i la zona de color taronja que és el corall que resulta també comestible.
- Si es servirà a la closca, aquesta s'ha de rentar en abundant aigua de raig i raspallar adequadament per remoure tot rastre de sorra i altres elements indesitjables.
