Lo llamàntols pertanyen a la família dels crustacis i són dels mariscs més grans, sent molt apreciats pel seu alt valor nutritiu i com a delícia culinària.
En aquest post farem un repàs a les característiques principals d´aquesta espècie i una mirada a les principals tècniques de pesca d´aquest crustaci gegant.
Característiques dels llamàntols
- És també conegut com a llocantaru o bugre
- És de cos robust i allargat, amb closca de color verdós, amb tons que passen dels marrons, negre i blaus.
- Se'ls pot identificar per les seves pices desiguals, una per aixafar i l'altra com a tenassa mossegadora.
- Antenes vermell intens, cos llis, amb set anells al seu abdomen i cua de ventall.
- Se'ls sol confondre amb la llagosta, però aquesta no posseeix pinces.
- És un dels millors valorats en el moment de calcular costos de compra.
- La seva zona de reproducció és l'Atlàntic i el Mar Mediterrani.
- El seu hàbitat se centra a les zones de costa, fons rocosos d'aigües molt fredes i amb profunditats que van des dels 2 als 40 metres.
- La seva activitat sol ser nocturna i utilitza el camuflatge com una arma per caçar i amagar-se dels seus depredadors.
- La millor època de pesca va de maig a agost.
- Pot arribar a assolir talles entre 30 i 70 centímetres i aconseguir un pes de fins a 4 quilograms.
Millors tècniques de pesca per al llamàntol
Pesca amb nasa llagostera
És una de les més utilitzades, especialment cap a la zona de Galícia i fins i tot al Cantàbric. La tècnica empra una gàbia, generalment d'elaboració artesanal, que només compta amb una porta d'entrada.
Se sol ubicar per les zones del seu hàbitat, per les zones rocoses. S'usa tant l'esquer dins de la gàbia com l'encebament de les aigües per atraure-les. En cridar això l'atenció del llamàntol, aquest entra a la gàbia. Un cop a dins ja li és impossible sortir-ne.
El trasmall
Per utilitzar aquesta tècnica cal un flotador del qual penja una xarxa que estarà fixa al fons. Aquestes xarxes, de forma rectangular, estan constituïdes per una o diverses peces que tenen uns draps de xarxes superposada. Els extrems solen ser més lleugers i els centrals més grans i xarxa més espessa.
La tècnica busca que les peces, peixos o en aquest cas llamàntols, ensopeguin amb la xarxa i en buscar una sortida empenyen la zona més espessa de la que ja no poden escapar.
Zones de pesca a Espala de bogavantes
Les zones de pesca comercial se centren pròpiament en el mar Cantàbric. És una zona ideal per al desenvolupament ja que l'aliment abunda gràcies a l'onatge fort i les temperatures
Interès culinari del llamàntol
Com hem esmentat, la seva carn és especialment apreciada en la gastronomia, sent un dels mariscs més costosos. Entre les delícies culinàries que es poden preparar amb aquestes peces destaquen:
- Llamàntol rostit amb cebes trufades
- Amanida de llamàntol amb vinagreta de poma
- Cassola de llamàntol a l'all
- Esquitxada de llamàntol
