Вижът, известен още като Галисийски или европейски миди, това е молуско което е свързано с другите и мидите. Когато го търсим, можем да го намерим близо до брега, това са пясъчните или чакълести дъна, където го виждаме да почива с черупката си, прикрепена към леглото.
Гастрономически казано, мидите са с голяма стойност. На много места се смята за луксозен деликатес, защото цената му не е достъпна за всеки. Рибарите разграничават две разновидности: Атлантическия и Средиземноморския.
риболов на миди
За риболов е за предпочитане да изберете най-студените месеци от годината, тези, вариращи от декември до февруари. Традиционно риболовът се извършва от лодка с помощта на специфичен рейк за извличането им от дъноторовейки се в него.
В момента развитие на cотглеждане на вида, това за това, че е вредно за вида в естественото му състояние. В зависимост от страната разпоредбите относно сумата се различават. В Галисия например е разрешен риболов до 40 кг на член на екипажа. Всички в търсене на добър асортимент за маркетинг.
Галисийската мида: продукт от международен мащаб
Нещо, което трябва да се подчертае относно риболова на миди на испанска територия, е значението му в областта на Галисия. Те са с изключително качество и следователно значението както на самия риболов, така и на маркетинга му.
Нека не забравяме, че мидата е символ на Камино де Сантяго и това е част от традицията на района, защото е много в него. Улавянето на същото е в съответствие със строг процес, който позволява на рибарите да имат дневната си квота и че може да бъде качествен за вътрешно потребление и за износ.
Галисийската мида се отличава от другите с по-интензивен цвят и виолетови тонове. Освен това обикновено има почти плосък клапан и тъй като черупките му обикновено не пасват заедно, едната е по-голяма от другата.
Почистване на миди
Почистването на мидите е доста просто, но трябва да се направи правилно, за да се консумират ефективно мидите. Почистването на това беше извършено отваряне на черупките и изваждане на месото, за да прегледате всяка поотделно.
На много места вареното месо се сервира директно в черупката, поради което е необходимо да се намаже добре, под течаща вода. Нещо, на което трябва да обърнете голямо внимание, е премахването на органите и тъканите, които заобикалят самото месо. Оставете месото по-светло и оранжево.
Общи факти за миди
- Мидите са високо ценено ястие по Коледа.
- Мидата се свързва с късмет, плодородие, раждане, а също и регенерация.
- В древни времена също се е смятало за любовно предложение.
- Известни са огромни екземпляри с тегло до 1 килограм на единица.
