انظر ، المعروف أيضًا باسم الجاليكية أو الإسكالوب الأوروبيهو مولوسكو وهو مرتبط بالآخرين والمحار. عند البحث عنها ، نجدها بالقرب من الساحل ، وهي عبارة عن قيعان من الرمل أو الحصى ، حيث نراها ترتاح وقوقعتها متصلة بالسرير.
من ناحية تذوق الطعام ، تعتبر الأسقلوب ذات قيمة كبيرة. تعتبر في كثير من الأماكن من الأطعمة الشهية الفاخرة ، وذلك لأن تكلفتها ليست في متناول الجميع. يميز الصيادون بين نوعين: الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط.
صيد الاسقلوب
لصيد الأسماك يفضل اختيار أبرد شهور السنة، تلك التي تتراوح من ديسمبر إلى فبراير. تقليديا ، يتم الصيد من قارب ، باستخدام أشعل النار محددة لاستخراجها من القاعيحفر فيه.
حاليا تطوير جزراعة الأنواع ، هذا لكونه ضارًا بالأنواع في حالتها الطبيعية. اعتمادًا على البلد ، تختلف اللوائح المتعلقة بالمبلغ. في غاليسيا ، على سبيل المثال ، يُسمح بصيد ما يصل إلى 40 كيلوغرامًا لكل فرد من أفراد الطاقم. كل ذلك بحثًا عن تشكيلة جيدة للتسويق.
الإسكالوب الجاليكي: نتاج مكانة دولية
الشيء الذي يجب تسليط الضوء عليه حول صيد الأسقلوب في الأراضي الإسبانية هو أهميتها في منطقة غاليسيا. إنها ذات جودة استثنائية وبالتالي أهمية الصيد نفسه وتسويقه.
دعونا لا ننسى أن التقوقع هو رمز كامينو دي سانتياغو وهذا جزء من تقاليد المنطقة ، لأنها وفيرة جدًا فيها. ويتوافق صيد نفس الشيء مع عملية صارمة تسمح للصيادين بالحصول على حصتهم اليومية ويمكن أن تكون ذات جودة للاستهلاك الداخلي وللتصدير.
يتميز الإسكالوب الجاليكي عن غيره من خلال تقديم لون أكثر كثافة ودرجات لون بنفسجي. بالإضافة إلى ذلك ، عادةً ما يحتوي على صمام مسطح تقريبًا ولأن غلافه لا يتناسب عادةً مع بعضهما البعض ، حيث يكون أحدهما أكبر من الآخر.
تنظيف الاسقلوب
تنظيف الإسكالوب بسيط للغاية ، ولكن يجب أن يتم بشكل صحيح حتى يتم استهلاك الإسقلوب بكفاءة. تم تنظيف هذا فتح القشرة وإزالة اللحم لمراجعة كل منها على حدة.
في كثير من الأماكن ، يتم تقديم اللحوم المطبوخة مباشرة في القشرة ، ولهذا من الضروري تنظيفها جيدًا بالفرشاة تحت الماء الجاري. شيء يجب الانتباه إليه هو إزالة الأعضاء والأنسجة التي تحيط باللحم نفسه. ترك اللحم أخف وزنا وبرتقال.
حقائق عامة عن الإسكالوب
- الإسكالوب هو طبق يحظى بتقدير كبير في وقت عيد الميلاد.
- يرتبط الإسكالوب بالحظ السعيد والخصوبة والولادة وكذلك التجدد.
- كان يعتبر أيضًا في العصور القديمة بمثابة قربان الحب.
- عينات ضخمة معروفة يصل وزنها إلى 1 كيلوغرام لكل وحدة.
