Die sien, ook bekend as Galisiese of Europese kammosselIs 'n weekdier wat verband hou met die ander en mossels. Wanneer ons daarna soek, kan ons dit naby die kus kry, dit is die sand- of gruisbodems, waar ons dit sien rus met sy dop wat aan die bedding vas is.
Gastronomies gesproke is kammossels van groot waarde. In baie dele word dit as 'n luukse lekkerny beskou, dit omdat die koste daarvan nie vir almal toeganklik is nie. Vissers onderskei tussen twee variëteite: die Atlantiese Oseaan en die Middellandse See.
kammossels hengel
Vir visvang is dit verkieslik om te kies vir die koudste maande van die jaar, dié wat wissel van Desember tot Februarie. Tradisioneel word visvang vanaf 'n boot gedoen, met behulp van die spesifieke hark om hulle van die bodem te onttrekdaarin delf.
Tans 'n ontwikkeling van die cverbouing van die spesie, dit omdat dit nadelig is vir die spesie in sy natuurlike toestand. Afhangende van die land, verskil die regulasies rakende die bedrag. In Galicië, byvoorbeeld, word visvang van tot 40 kilo per bemanningslid toegelaat. Alles op soek na 'n goeie verskeidenheid vir bemarking.
Die Galiciese kammossel: 'n produk van internasionale statuur
Iets wat uitgelig moet word oor kammosselvisvang in Spaanse grondgebied is die belangrikheid daarvan in die gebied van Galicië. Hulle is van uitsonderlike gehalte en daarom die belangrikheid van beide die visvang self en die bemarking daarvan.
Laat ons nie vergeet dat die kammossel is die simbool van die Camino de Santiago en dit is deel van die tradisie van die gebied, dit omdat dit baie volop daarin is. Die vang daarvan voldoen aan 'n streng proses wat vissers toelaat om hul daaglikse kwota te hê en dat dit van gehalte kan wees vir interne verbruik en vir uitvoer.
Die Galisiese kammossel word van ander onderskei deur 'n meer intense kleur en violettone te hê. Daarbenewens het dit gewoonlik 'n amper plat klep en omdat sy doppe gewoonlik nie inmekaar pas nie, is die een groter as die ander.
Skoonmaak van die sint-jakobsschelp
Die skoonmaak van die sint-jakobsschelp is redelik eenvoudig, maar dit moet korrek gedoen word sodat die sint-jakobssels doeltreffend verteer word. Die skoonmaak hiervan is gedoen maak die skulpe oop en verwyder die vleis om elkeen afsonderlik te hersien.
Op baie plekke word gaar vleis direk in die dop bedien, daarom is dit nodig om dit goed te borsel, onder lopende water. Iets om noukeurig op te let, is om die organe en weefsels wat die vleis omring, te verwyder. Laat die vleis ligter en oranje.
Kammossels Algemene Feite
- Kammossels is 'n hoogs gewaardeerde gereg in Kerstyd.
- Die kammossel word geassosieer met geluk, vrugbaarheid, geboorte en ook wedergeboorte.
- Dit is ook in antieke tye as 'n liefdesoffer beskou.
- Enorme monsters is bekend, wat tot 1 kilogram per eenheid weeg.
